söndag 30 september 2012

Vit chokladmousse med limemarinderade hallon

 
Vitchokladmousse med limemarinerade hallon är en efterrätt som bara smälter i munnen. GOTT!!! Att servera i kaffekoppar blir lite extra festligt.... Det är enkelt att göra mousse och kan lätt förberedas dagen innan. Man kan dock inte lägga på de limemarinerade hallonen dagen innan utan de läggs på precis när man ska servera.
 
Vitchokladmousse 6 kaffekoppar = 6 portioner
 
200g vit choklad
2 ägg
3 dl grädde
1,5 dl kesella
2-3 msk vaniljsocker av bättre sort
 
Limemarinerade hallon
 
honung
lime
socker
 
Smält chokladen i vattenbad. Vispa undertiden grädden med vaniljsockret. Vispa upp ägget. Vänd ner den smälta chokladen de uppvispade äggen och rör försiktigt runt under tiden. Vänd sedan ner i grädden tillsamman med kesellan. Häll upp i tex kaffekoppar. Låt stå svalt. Hit kan förberedas.
 
Blanda honung lime och socker, smaka av. Jag har tyvärr inga mått här utan man smakar sig fram. Kan vara bra att börja med tex 1,5 msk honung.... Låt hallonen stå och dra ca 1 timme innan de läggs på moussen.
 
 
 
 

 



lördag 29 september 2012

Cupcakes







 
Idag hade Adam lite feber och pappa ville komma på besök så vi behövde lite fika. Då var det bara att ta på bakhandskarna och börja.... Cupcakes till fika är inte fel, gott och mäktigt.
 
Cupcakes 10-12 stora cupcakes
 
50 g smält smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
2-3 msk vaniljsocker av finare sort
 
Frosting
 
Philadelphiaost
Florsocker
Lite citronsaft
Lite vaniljsocker
 
Frostingen brukar jag smaka mig fram för att få rätt smak och konsistens.
 
 


Höstdukning 2012






 
Igår hade vi bjudit över lite vänner på middag och temat var som ni ser höst. Hann duka fixa med maten och efterrätten förberedes dagen innan. Barnen satte sig och åt pannkakor då vår minsta helt plötsligt får maginfluensa..... Alla tar det lungt men tyvärr får vi avbryta middagen, så alla går hem. Så där står vi med massor av mat och en liten stackare som inte mår bra. Jag hoppas att de klarar sig från maginfluensa för det är inget roligt att få. Idag mår lillkillen bättre och blir piggare och piggare men vi får väl se hur det blir framåt dagen..... som det kan bli, maximal otur igår. Hade aldrig kunnat ana att han skulle få maginfluensa

tisdag 18 september 2012

Biltårta till 7 åringen



 
Ja, då var min födelsedag över. Dags att ladda batterierna inför morgondagens födelsedagsbarn som blir 7 år. Önskemål en racerbiltårta, detta var det bästa jag kunde åstadkomma och han verkade nöjd med resultatet vilket är huvudsaken. Själv hade jag velat ha blå botten men kom på det för sent, men tror ju å andra sidan att den är lika god ändå:)....... Nu blir det lite vila och avkoppling sista timmarna på min dag.

söndag 16 september 2012

Klassiska kolakakor

 
Då är det snart dags för lite födelsedag, stora killen blir 7 år på onsdag och har då fått välja lite kakor att ha till fika. En av sorterna han valde var kolakakor, som jag bakat idag. Tar inte så lång tid att göra vilket gör det till en tacksam kaka att baka. En knaprig och god kaka med kola - och vaniljsmak. Barnens och vuxnas favorit till saft eller kaffe.
 
Kolakakor ca 35 st
 
100 g smör
1 dl socker
2 msk vaniljsocker (gärna av bättre sort)
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Rör rumstempererat smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulver, till en smidig och fin deg. Dela i 3 bitar. Kavla ut fingertjocka längder och lägg på bakplåtsklädd plåt. Platta dem något. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 min. Skär sedan längderna i sneda bitar.
 


torsdag 6 september 2012

Cupcakes



Har man inget att göra är det alltid kul att baka lite, gjorde enkla vaniljmuffins som jag sedan gjorde frosting på och dekorerade med sockerpasta och strössel. Enkelt och tar inte särskilt lång tid. Men konstaterade att jag behöver en en spritser och lite roligare formar till. Men det får bli vid nästa bak....
 
Vaniljmuffins
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker (Dan Sukker gul ask)
2 ägg
125 g smör
1,5 dl mjölk
 
Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och mjölk. Blanda sedan samman allt med elvisp och  klicka ut i formar. Blir till 16 st stora.
 
Frosting
Philadelphia
Florsocker
Några få droppar citron
 
Blanda samman tills att det är en seg fast massa och spritsa på muffinsen när de svalnat. Dekorera sedan med vad du har hemma.
 



tisdag 4 september 2012

Tapas med tjejerna.....





 
Igår hade jag lite tjejkompisar över på lite Tapas. Givetvis är ju dukningen en viktig del av en middag. Så efter kikat i Ikeas nya katalog fick jag inspiration till min duk, jag åkte och köpte ett billigt lakan på Jysk, köpte röd väggfärg Halmstad Färghus och målade 2 stora ränder på lakanet med en bred pensel. Sedan var det bara att duka i Spaniens färger. Tapasen bestod bla av hemmagjord Gazpacho, tapenade, grillade potatis halvor med flingsalt, spansk salami, lufttorkad skinka, Manchego ost (tips av en kollega). Vinet fick jag av min underbara kollega då hon hörde att jag skulle ha tapas kväll, passade utmärkt till alla smårätter. En härlig kväll med massor av skratt..... 
 
Gazpacho
1 burk krossade tomater
250 g grillade paprikor
1 st scharlottenlök
2 små pressade vitlöksklyftor
1/2 dl Olivolja
1 st buljongtärning + 1 dl vatten
Några droppar tabasco
Några droppar worhestersås
Cayennepeppar
 
Fräs löken och vitlöken i lite olja och tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt koka ihop. Mixa sedan med mixerstav till en slät soppa. Smaka av det är en smaksak hur mycket tabasco och worhetersås man vill ha i. Det går även bra att låta gästerna själva tillsätta tabasco. Låt svalna i kyl, serveras kall och garnera gärna med gurka och lite räkor.
 
Tapenade
Gröna oliver
Soltorkade tomater
Olivolja
Sardeller
Vitlöksklyta/or
 
Jag hittade ett recept men tyckte inte det stämmde så bra så här får man testa sig fram. Resultatet blev väldigt väldigt gott. Mixa samman allt med en stavmixer, låt stå och dra sig i kylen lite innan det är dags för att serveras.
 


söndag 2 september 2012

Laxpasta


 
Enkel och snabb pasta rätt när man inte har så gott om tid. Dekorationen är salvia och blommande citronoregano från trädgården.
 
Pastasås
 
2 scharlottenlök
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl vittvin
ca 2 msk hummerfond
2,5 dl creame fraiche
0,5 dl matlagningsgrädde
Laxfile skuret i bitar
Frysta ärtor
Salt
Peppar
 
Skiva scharlottenlöken och pressa vitlöken. Fräs i stekpanna med olivolja. Tillsätt vin och fond och låt reducera en aning. Tillsätt creame fraiche och matlagningsgrädde. Låt puttra upp och tillsätt sedan laxen och låt puttra samman tills laxen är klar. Salta och peppra sparsamt. Lägg i ärtorna när det inte är så långt kvar. Ligger de för länge tappar de färg och blir mosiga. Servera med lite roligare pasta till. 

lördag 1 september 2012

Saknaden är stor....



 
Idag är det 1 sept och hade vår underbara katt levt idag hade hon fyllt 15 år, tyvärr gick hon bort i maj och saknaden är fortfarande stor även om vi har nya tillskottet Tiger som är helt underbar och förgyller vår vardag. Hoppas hon har det bra i katthimlen ......
Tänker på henne ofta

Fusk cheescake

 
Ibland har man ont om tid och vill då kunna fixa en dessert enkelt och snabbt och kom då på att fusk cheesecake funkar alldeles utmärkt och är smakar fantastiskt gott. Detta bjöd jag på igår då jag hade 2 tjejkompisar på lite enkel middag. Lägger man dessutom upp det i lite extra fina glas ser det lyxigt ut också.
 
Fusk Cheesecake 3 portioner
 
100 g philadelphiaost
1 burk kesella vanilj
4-6 st digestivekex
valfria bär
 
Blanda philadelphiaost och kesella vanilj snabbt med elvisp. Börja sedan med att krossa digestivekex och lägg i botten lägg sedan på kesellablandningen och därefter lägg på bär (jag sockrade mina lite lätt), krossa sedan lite lite digestive och strö lätt på. Lägg sedan återigen på ett lager av kesellablandningen och toppa med bär och en kvist citronmeliss. Går att servera direkt men mår bra av att stå kallt en stund innan servering. Snabbt enkelt gott


Vit kladdkaka



Denna vecka var det min fika vecka på jobbet och det är alltid kul att överraska mina fantastiska kollegor med lite hembakat:), så denna gång blev det en vit kladdkaka hittade receptet på sötsaker.com men ändrade lite:), dubbelsats + lite mer choklad än som stod i receptet. Nedan följer receptet med de ändringar jag gjorde...

Vit kladdkaka

200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
4 dl socker
4 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Börja med att bröda en springform 26 cm diametern. Vispa ägg, socker & vaniljsocker. Smält smöret i en kastrull tillsätt den vita chokladen och låt smäla i smöret, rör om under tiden. Häll i äggsmeten och tillsätt vetemjöl och vispa med elvisp. Häll i springformen och grädda näst längst ner i ugnen 200 grader ca 20-25 min, kan behövas lite mer beroende på ugn täck då över med ugnsfolie så kakan inte bränns. Ta ut och låt svalna. Vill man kan man pudra över florsocker, jag valde att istället dekorera med blommor av sockerpasta och serverade med vispad grädde. Såååå gott men mäktigt.